我承认我快乐（第7/13页）

“我是个资深记者。”她说。

我老爸常告诉我：“有些女人，像菜市场卖的鱼一样。”

“这话怎说？”我问。

“样子看起来新鲜，但不能让它开口，一开口就闻到一阵恶臭，马上知道这条鱼是腥的。”家父说。

年轻人嘛，我的批评没家父那么苛刻，但是对这个自恃有点儿样子的女人，带着不可一世的态度，的确感到她的内脏已经腐烂。

再谈下去，还发现此姝听到每一句话，必做出惊讶的表情，口头禅还有一个“哟”字。

“刚出来做记者的话，香港一般的工资是多少？”她问。

“月薪八千到一万吧，”我说：“最初入行，五六千也有。”

“哟！”女人做惊讶状，“那么少？”

大陆经济起飞，也许她赚得比我们更多，也不出奇。

“你说的那家餐厅有多大？”

“两千五百呎吧，”我说，“按照你们的计算，是二百五十米。”

“哟！”女人又做惊讶状，“那么小？”

“那开了多少年？”

“五六十年了，是个老字号。”我说。

“哟！”她除了惊讶，还阴阴嘴笑，“才五六十年，算得了什么老字号？”

拿了一本我带去的书，她翻了又翻。

“怎么都是直排的？我们看得辛苦。”

“哟！”我也做惊讶状：“所有线装书也都是直排的，你没看过吗？我想看得辛苦的不是因为直排，而是你看不懂繁体字吧？”

水准

师父教他的是保持一贯的水准，这是最重要的，客人吃了吃了，就吃出瘾来，不光顾不可。（蔡澜语录）

小朋友之中，有一位对食物非常有兴趣，绝对是食评家接班人的料子，问道：“你吃过真正的老鼠斑吗？”

“吃过。有一股幽香，像在烧沉香时发出，是现在菲律宾一带的假老鼠斑没有的。”

他听了有无限的羡慕：“那黄脚鱲呢？”

“一点儿泥味也没有，也没有石油气味，很香，还没有拿到桌子上已经闻到。和养殖的不同，但是已经被抓得快要绝种了。”

“野生的，现在怎么找也找不到吗？”

“还是有的，你去流浮山有时还有。”

“流浮山那么远！”

“试好吃的东西，一定要花点工夫呀。”我说，“在你家附近的有一档，但是不太好吃。不如走远一点，到大家都称赞的老字号。”

“凡是老字号一定好吗？”

“那也说不定，”我说，“但是一家人能开那么久，总有点儿道理。”

“要是不能保持水准呢？”他的口吻有点儿像大人。“有些老店也不行呀。保持水准那么重要吗？”

我告诉他一个故事：日本有一个很出名的料理人，他教了很多徒弟，其中有一个他最喜欢，但是他不教很多花样，每天一早，就叫这个徒弟煮一碗面豉汤给他喝。徒弟做了三年，师父也喝了三年。每天喝完不称赞，也不批评。后来徒弟才知道，师父教他的是保持一贯的水准，这是最重要的，客人吃了吃了，就吃出瘾来，不光顾不可。

小朋友好像明白了我的话，点点头。

蓝莓园

从吃一顿饭，便能观察对方是怎样的一种人。拿筷子搬弄一番又不选一块来吃，好不了哪里。大刺刺地先吃最好的部分，而不留给朋友，非常自私。夹了一大堆食物而不去动，是个贪心损人不利己的。畅怀大嚼，属于豁达型，豪放又来得性感，无妨深交。（蔡澜语录）

蓝莓Blueberry近来被捧为神话的果实。听说对视力极有帮助，从前英国空军都要吃蓝莓，否则在黑暗之中找不到目的地。

我对蓝莓的印象不佳，到西餐厅，有时当成甜品供应。一吃之下，那么酸！怎成甜品？但是今天在园里采到的又大又甜，蓝色的果实上有层白色的薄霜，像葡萄一样。