戒肉之初（第4/4页）

这就像粽子。我小时候吃的粽子只有糯米，并不夹肉或者鸡腿。我去广东读大学之后，才知道世界上还有糯米鸡这种东西。鸡肉夹在粽子里，也好吃，但粽子却不成为粽子了。因为米的味道丧失了。要想体会米的味道，就不可以有别的东西掺在其中。

一个人如果要纯粹，也得杂质尽可能地少。如果他什么都懂，上知天文下知地理，左懂烹调右懂星座，就是糯米鸡。一个人如果什么都不懂，但在一个方面特别地懂，就是粽子。纯粹的人可能会因为醇而显得迂，但聪明的人不会因为驳杂而显得醇。就像韩愈评价孟子和荀子：“孟氏，醇乎醇者也；荀与杨，大醇而小疵。”荀子是聪明绝顶的人，孟子就稍微迂一些。但孟子的形象要比荀子鲜明得多。

一个人要保有自身气质，就不能兼摄相违的气质。要做刘伶，就没法再做山涛。把刘伶的好和山涛的好结合起来，这个人就是废材。就像经学中的家法，后人企图融会贯通，一旦融汇，家法就丧失了。

戒肉的第三天晚上，我去一家连锁餐厅吃饭。一道简单的鸡蛋炒木耳，突然让我重新发现鸡蛋的无比可口。那种味道，让我回忆起二十多年前，我家还在家属院住，还不是顿顿都有肉吃的时候，我妈做出来的炒鸡蛋的味道。鸡蛋和鸡蛋并没有太大区别，并不是因为从前是土鸡蛋，现在是饲料鸡蛋，就没那么好吃。不好吃只是因为肉吃多了，无法认认真真地品尝鸡蛋。我吃得很仔细，慢嚼每一口。最后，把盘底的星渣，一粒粒地夹起来，认真吃完了。

人莫不饮食也，鲜能知味也。五味令人口爽。美食家在品鉴食物的时候，经常只能尝一点而不能下咽，因为怕损伤舌头和味蕾。常人的饕餮之福，他就无缘消受了。而当人恭敬慎重地对待极其普通的一道菜时，也能从中发现美味。其实像鸡蛋这样的东西，它的质素就足以令它成为天然的美食。因为再也没有第二种食物可以替代鸡蛋。但当人面临上百种食材时，鸡蛋的独一无二就被忽略了。

要领略这种好处，一定要细腻。细腻的必要条件之一，就是不要被粗重的欲望遮蔽双眼。假如不是戒肉，我可能跑遍北京城，都找不到一家好吃的木耳炒鸡蛋。

戒肉的第二天晚上，我在小区散步，重新回想起杜甫的《赠卫八处士》，突然体验到前所未有的感动。尽管十多年前就会背，尽管被这首诗感动已经不是一次两次。但这一次，出现了不同以往的震撼和打动。我用自己编的曲调把它唱出来，每唱一句，都觉得极尽曲折婉转之妙。那种妙处在于，当时只觉得这是天下第一好的诗，绝对不会是第二。尽管未曾寓目所有的诗，但能感觉到全知全能——无须再作任何比较也能断定这种真实。到了第二天早上，我再用同样的曲调把它唱出来，前一晚的感觉却得不到了。

许多东西，只在此时、此地、此景有。没办法绸缪，也没办法复盘。可贵的事物之所以可贵，正在其转瞬即逝，不可复得。在一刹那灭去，并成为永恒。

这种体验不可求而致。但可以知道的是，必须沉浸其中，才有可能遇见。而沉浸的必要条件之一，就是不能有挂碍。如果我在唱杜诗时念念不忘吃肉，就完蛋了。戒律的意义就在于主动地侵消种种挂碍。当万虑放下，一丝不挂时，斯可忘记现实的时空，走入一种被封存的时空中，领略其中滋味。