德意志求学之路（第23/25页）

德国的小吃真的很多，还有各种卖零食的小摊，下午逛饿的时候，吃上一点苹果馅饼和奶油扁豆汤，真的非常美味。终于到了最盼望的晚饭时刻，为了健康，晚饭应该尽量吃得清淡，主食是施瓦本的方形饺子，配上德国的香肠、酸菜、炒栗子、葡萄酒。

施瓦本的方形饺子，这种饺子个头不小，长的方方正正，大小一般是8到12公分。饺子馅一般由猪肉、鸡蛋、洋葱、面包屑以及蔬菜组成，不过如今，这种饺子的馅已经发展出了数十种，从纯蔬菜到鲑鱼的馅都有，只有想不到的，没有做不到的。薄薄的面皮包上各种馅料以后，再用刀整整齐齐的切成四方形。方形饺子有两种传统吃法：一种是煮熟以后直接放进汤盆中，再加上已经做好的蔬菜鲜汤。食用时用汤匙或其他餐具切断饺子，然后再连汤带饺子一起舀着吃。有的餐馆还会搭配蔬菜色拉。另外一种吃法是把已经煮好的方形饺子切成片，放入油锅里煎炸一下，然后再加上洋葱和鸡蛋一起炒入味为止。炒好的一盆饺子，看上去焦黄鲜香，是一种方便快捷的快餐食品，有点类似中国的炒饼。这种食品原本是农民们干活时的美食佳肴，现在则转变成为了大众化的食品。

德国香肠，可谓是德国菜肴的代表作，它的制作原料除了多用猪肉以外，还有鸡肉、牛肉、羊肉、野味甚至是鲑鱼，调味的则有猪血、蛋、蒜、葱头、香料和酸菜等，另外要加入胡椒、豆蔻及盐等香料。德国香肠的种类足有1500多种，其中光是水煮香肠就有780多种。其大小、颜色、味道、吃法、做法等都有不同之处。如果依照口感来分可大致分为两类：一种是内含肉块的，吃香肠时可以吃到里面的肉块；另一种是不含肉块，而是将肉切碎，切成肉末一样，所以没有含肉块的那么有嚼感。如果是按照烹调方式来区分，大致上也可分为煎烤与水煮两类。如果是以成品型态区分，则可以分为熟香肠、生香肠以及干肠。在德国，吃香肠和喝啤酒一样普遍。但地方不一样，啤酒的味道也不一样，香肠亦是如此，每到一个地方都可以发现那只属于当地的滋味。德国的各个地区都以其特制的香肠而自居，哥廷根以及雷根斯堡的香肠自中世纪以来就已久负盛名；而纽伦堡手指般粗细的烤肠和图林根的红肠也是广受欢迎的。除此之外，还有肝肉肠、咖喱肠等等，可谓数不胜数。德国香肠的吃法也是非常之多的，不仅可以直接水煮、烧烤或是油煎。同时也可以做成汤、沙拉、热食等等，甚至可以直接生吃。而且，大多数的香肠是以地区来命名的，表示该香肠是该地区制作的，也表示香肠添加了该地区特有的调味香料，同时也都具有独特的风味。布鲁特的香肠可以直接生吃；法兰克福的香肠是水煮的代表；纽伦堡的香肠和图林根的香肠则多是用烤的。另外经过风干后、口味较重的啤酒香肠，是专门为搭配啤酒食用的，这种香肠既咸又硬，十分具有嚼劲。

炒栗子，可以当作一种小零食。在德国城市的广场或者是街道的转角处，每当寒冬来临之时总会冒出一些临时搭建的小木屋，看起来很不起眼，不过从屋子里面传出来的阵阵栗子香，却让人再也没有办法忽略这个小屋了，栗子的香味吸引着路人心甘情愿地大排长龙等待购买。这些栗子老板们大多来自意大利，有的在木屋的外头会架上一口专门用来炒栗子的大锅子，现炒现卖，不过大部分的小摊子因为地方限制等各方面原因而无法现炒栗子时，就只好先将炒好的栗子放在保温箱里，等有人来买时，再分成小包卖给客人了。

美食之旅结束了，但是德国的美食又何止是这些，虽然与中国美食的博大精深相比起来，德国的美食略逊一筹，但在此介绍的也只是沧海一粟，如果想全部吃齐，就应该亲自来德国了。三毛也算是个美食家呢，而且是很能做饭的美食家，随便数一下她做过的菜：粉丝煮鸡汤、肉合子饼、饭卷、嫩笋片炒冬菇……每一样感觉都是如此的秀色可餐，想必对于德国美食，三毛曾经应该也很是希翼的，只可惜，伊人已去，大地一片白茫茫。