第80章（第4/5页）

卢闰闰撒娇，“我就是想吃牛肉嘛。”

她讨好地笑笑。

陈妈妈拿她没法子。

待陈妈妈走了，卢闰闰去灶房寻拨霞供要用的风炉。

好久没用了，得把那风炉洗一洗，再检查一下有没有裂痕。卢闰闰家用的是泥做的风炉，有时候炭烘着烘着就裂开了，幸好现在大多用清水做锅底，否则很不好洗，味道会钻进去。

这时候吃拨霞供的风炉，要么是泥制，要么是铁制，铁的贵不少，卢家买是买得起，铁也不会煮到一半裂开，得急匆匆找盆接，否则漏到满桌子和地上都是，但是风味上，铁制风炉要比泥制的差许多。

所以即便泥制风炉有许多不便，但即便是富贵人家也爱用泥的。

她找出丝瓜络，用襻膊把宽袖子绑起来，准备大干一场！

为了美食，一切值得！

奈何卢闰闰才把水舀进去，李进就吃完细索凉粉出来了，他正好要洗碗盘，索性把搓风炉的活也接过去，卢闰闰只好让贤，去廊下嗑瓜子乘凉了。

直到陈妈妈提着菜篮子回来，她才又重新忙活起来。

卢闰闰把篮子拎过去，伸手摸按里头的头，才发现里面除了羊腿肉、宰杀好的整只野兔肉，还有一大块牛肉。

羊腿肉肥瘦相间，牛肉则全是瘦肉，不过腿肉应当是嫩的，倒是没事。

陈妈妈到底是疼她。

卢闰闰把肉冲洗后，拿起自己的锃亮的大菜刀，熟练地把肉片起来，每一片都尽量肥瘦相间，切成均匀薄片。唤儿把薄肉片加香料麻油搅过后放在盘子里摊平，陈妈妈洗菜去了，她知道卢闰闰喜欢烫完肉以后刷点青翠水嫩的青菜，故而洗了满满一篮子的菠菜、黄芽、白菜，还有两个大萝匐，那菜篮子最后都塞不进菜，膨了起来，得使劲往下压。

李进在边上试着把炭烧起来。

他见状，主动要把篮子提进去，再洗个篮子给陈妈妈装。

陈妈妈不让，她执拗道：“塞塞就好了，不妨事。”

最后，把篮子提进正堂的时候，掉了好些在庭院里，李进偷偷给拾起来洗干净。

至于其他人嘛，谭贤娘不爱在家干活，卢举爱偷懒，饔儿日常哄驴吃草，那驴儿只吃饔儿喂的草，旁人喂的……除非掺了糖，要不它不爱吃。

丰糖糕就特立独行了些，它跳上灶房的桌案，把那些堆起来的瓷盘弄得乱糟糟，还打碎了两个，致力于为主人添乱。

好在最后还是吃上了热腾腾的拨霞供。

夹起用碾粗碎的花椒、酱油、黄酒和芝麻油腌制的薄肉片，放入炭火烘沸腾的清水里，汆上几息，待肉变熟，立刻放入蘸料里。

这蘸料加了用炸过花椒的芝麻油，等同于椒油与麻油混合，还放了酱油与醋，若是怕腻，也可以放点姜末。

薄肉片经过油的腌制，肉质更嫩，从肉里散发着花椒的微微麻味，酱料一裹，炸香的椒油与麻油融合，还未吃，香味先钻进鼻间，勾起对味蕾的渴望。

待入口，先是醋的酸香，食欲渐起，接着是极嫩极嫩的肉在口腔咬开，那肉品质上乘，回味时仿若散发奶香，鲜咸的滋味与肉香在嘴里迸发开来，待咽下，舌畔微麻，残留的酸味诱得人忍不住一吃再吃。

等吃了几十盘，锅里的清水不需要下任何佐料，颜色变深，上头浮有清亮的油光，肉沫絮在水里上下翻滚，最顶上浮满花椒碎，在炭火的作用下不断翻滚沸腾。

哪怕只是舀一口汤，也会被里面醇厚的肉香惊艳。

这正是下青翠脆口的青菜的好时候。

当然，最好先下萝匐。

萝匐能丰富汤汁的味道，使得其在微微麻味与肉香后，添一丝回甘的清甜。

若是在南边，兴许还会放两节甘蔗，除了增加后味的甘甜，也有降火的作用。