第58章（第4/5页）

看来文相公想要的仅仅是大张旗鼓。

卢闰闰跟着谭贤娘被分到了一处灶台前，唤儿替换了原本要帮忙烧火的婢女，烧火看似容易，每个人习惯不同，到底还是爱使自己用惯了的人。

卢闰闰在那站了会儿，灶台边上还有一整块木头做的砧板，酱料香料什么都是全的，但是……

“娘，不是说我们要做螃蟹羹吗？螃蟹呢？”卢闰闰左右张望了一番，并没有看见螃蟹送来。

哪怕是这道羹是后半程的时候上的，也没道理现在还见不到螃蟹，她也得处理一下吧？

谭贤娘淡定地坐下，“剁螃蟹、磨酱，都是其他人的活。”

怪不得是半道菜。

剁螃蟹也就罢了，毕竟那么多，处理起来也麻烦，但怎么连酱都由人代劳了。

卢闰闰有点儿不放心，“螃蟹羹的精髓就在酱上，这里头酱料调配的份量人人都不一样。”

她家做螃蟹羹的酱料也是有诀窍的！

正常做螃蟹羹要备的酱汁将姜蓉、花椒、胡椒、莳萝籽在钵里碾碎，然后加水调和，在水开第二遍的时候放进去。

这道羹讲究的就是趁热吃，口感辛辣鲜美。

而卢闰闰家的秘方……

其实就是把晒干的茱萸磨成粉，在做酱汁的时候加一点进去，会更辣更香。

谭贤娘说这倒不会，只是都磨好了送来，调制还是她们自己来的。

卢闰闰勉强放下心来，但又有新的担忧，“磨粳米的时候，会不会磨得太碎？”

这种糁羹里讲究的就是要咬到细碎的米粒，否则要被人私下里骂不地道的。

好在负责做这些切菜磨香料的厨娘们，显然也是知道内里门道的，送来的粳米正好是均匀的细颗粒，而非粉末。橙皮丝也是不带内里白肉，免得过于苦涩，又不够有橙香味。

因为螃蟹羹还在后面一些上，倒不急着做，这道羹讲究的就是一个吃着滚烫辛辣，太早做了，若是冷下去，反倒是不好吃。

卢闰闰也就趁势去观察四周的厨娘们，她们是如何做菜的。

这里面自然各有各的本事，但最令她印象深刻的还是那位使用全套金厨具的厨娘。

也不知道她那管勺炒菜的时候会不会磨去金粉？

管勺也就是锅铲。

但她用的锅还是铁锅，若是金锅会不会更好吃？毕竟金的导热性似乎比铁要好，熟得应该更快？但金比较软，炒久了容易变形吧？

卢闰闰可能是有点闲，越想越远。

许是有新鲜事瞧，卢闰闰的注意力转移了，倒是觉得小腹没那么疼了。

她看下来一圈，最后是和旁边灶台的厨娘闲聊起来。

她这人怕的很多，就是不怕生，兴许是因为从小跟着陈妈妈四处走门串巷听是非的缘故，见谁都能聊起来，尤其是稍微上点年纪的妈妈和婆婆们很是喜欢她。

那厨娘遂与她说起自己是文家的厨娘，原本只是在市井里炸焦盒，但手艺挺好，在市井里很有名气，文相公吃了她做的焦盒，觉得很是喜欢，就高价请她回去做厨娘。

她说自己也不会别的啊，就会焦盒，结果文相公说了，也只让她做焦盒，她这就来了。

这活确实很好，也不必怎么辛苦，就是偶尔文相公想吃了做回焦盒，一个月能有二十贯的工钱，逢夏逢冬还都给做新衣裳。

不像以前得走街串巷。

就是后来文相公忽然想吃豆腐盒，豆腐那么软，如何能裹馅，更莫说还得切成圆球状，用竹签串起来。

好在她后头想出了法子，把方块豆腐对半切，中间挖瓤填馅，然后再把豆腐合在一块，切去边角，成圆球状，再裹了面糊下锅炸，这样就不用怕竹签串不住了。

她今日做的也是这道卖弄刀工的豆腐盒。

卢闰闰有点稀奇。