第29章（第4/5页）

然后加入黄酒、酱油、葱末，少许的盐，以及现捣碎的胡椒末，搅匀后塞入莲蓬。

灶房中的其他人这时候已经开始深长脖子看了，看得津津有味。

而卢闰闰到了将鱼肉塞入莲蓬的时候，则故意微微侧身挡住，其实这里面都没有什么特别难的，除了处理莲蓬考验功底与细致之外，余下的不难效仿，但有一样很要紧的小窍门，塞的手法，塞的过程中不能按，更不能压实。

待塞好以后，莲蓬底部用修剪好的荷叶托住，上锅蒸便是了。

趁着这里等的时候，卢闰闰拿出她今日用以彰显技艺的菜。

豆腐。

对，她要做菊花豆腐。

这时候尚且没有菊花豆腐，有的是雪霞羹，与菊花豆腐相似，皆是以花入馔，形色高雅。区别是雪霞羹用的是芙蓉花，而且是与豆腐同煮，并且用的是味重的姜、胡椒粉调制滋味。

菊花豆腐则是先切好，再以高汤浇淋，如菊花盛开，再点缀新鲜黄菊与枸橼子。

卢闰闰将豆腐切好以后，便不再动作，将灶房中的其他人看得惊诧不已。

这道菜便算完了？

也不是内里是什么门道。

而等莲房鱼包堪堪要蒸熟的时候，正好有其他房里的人来要点心，那柳娘子脸色变得可快了，一下便殷勤起来。

但卢闰闰也没有仔细打听，越是豪门大族，尤其是那些没分家的，都乱七八糟，捧高踩低、奴大欺主，应有尽有。不同人手底下的陪房与府里的家生子，外头雇来的仆妇婢女等，矛盾可是不少。

她反正就来个两三回，才不掺和进去。

说来，也是她名气不够，倘若做厨娘能做到她娘那个名气，就是人抢着请到府里做宴席。便是目下无尘，也会被捧着，愈多人趋之若鹜，以能请来人为傲。

因为除了鳆鱼江珧柱等等名贵食材，负有盛名的厨娘也能使得宴席增光添彩，让主人更有脸面。

正好方才帮卢闰闰带路的小婢女来了，说是五娘子醒了，等着见她呢。

于是卢闰闰把莲房鱼包、蟹酿橙、还有用白瓷深盘装着的豆腐，以及随身提来的食盒一并带上，有唤儿帮着一块提，前去见寇家五娘子。

那五娘子的生母为了生她而过世，父亲再娶的继室生了一个儿子，同父的还有一个庶出的姐姐，两人自幼一块做学问、学茶艺、规矩等等，倒是感情甚笃。

而且与一般现代常见的什么嫡出刁蛮，庶出怯弱不同，这俩姐妹，嫡出的五娘子看起来很温和的样子，四娘子有点清高不好惹，说话直白，并不怎么给人留情面，两人论穿戴也是相差无几，都是高门仕女锦绣绮罗的模样。

卢闰闰做了三道菜，五娘子尝了都是道不错，四娘子则帮着找错处，譬如这蟹酿橙到底不如新鲜的蟹肉来得鲜嫩，莲房鱼包意境上好归好，但旁人诗宴上才见过这道菜，若是能做出些新意来就更好。

但四娘子也不是无的放矢，故意挑刺，轮到菊花豆腐这道菜的时候，她看着卢闰闰把高汤淋在豆腐上，切好的豆腐在高汤中渐渐绽放，如盛开的菊花一般，而且汤中有鲜香荤味、菊花清新香气，却寻不出半点荤腥踪迹，汤色澄明，不论是意境，还是技巧，皆是上佳，当即赞许不已。

尤其在卢闰闰说这道菜看似清淡简单，实际上要用整只鸡与火腿熬煮一夜，再掺入菊花汁的时候，更为满意了。

宋朝商贸发达，奢靡竞比之风日渐兴盛，高门仕女们办的宴席，哪怕是小小的七八人的诗宴，所食的菜肴也务必以珍稀昂贵为佳。

用料昂贵，做法繁复，真真是上选。

最后，在三人的商议下，还要往菊花豆腐里加上金箔点缀，到时每人跟前都放一整份的菊花豆腐，多么好看？名字也得改，菊花豆腐不够雅致，改叫东篱羹。