第94章 94（第2/3页）

叶从溪跟她打完招呼，回头看着这一袋番薯，喃喃道：“那就加多一道炸番薯吧。”

“小溪，马蹄切好啦。”叶大翔用两把重重的菜刀一起开工，将马蹄剁成白花花脆生生的细碎。

“爸，你把猪肉也剁了吧。”叶从溪从抽屉里拿了五毛钱，她去王逗逗家里，给徐晓佳打了个电话，“晓佳，我今天做炸粿肉，你来不来吃？”

“来来来，太仗义了溪姐。”徐晓佳开心得直接跳起来，“我去找我爸！”

叶从溪挂断电话，递了一块钱给王建成。

王建成给她找钱，好奇问一句：“啥是炸粿肉啊？”

“就是用前腿肉剁成泥，跟马蹄碎，葱白混在一起，调好味道后包进腐皮里下锅炸。”叶从溪接过钱。

王建成一听，第一个想法就是他们店里的饮料销量又要好起来了。

因为是距离叶氏饭馆最近的小超市，他家沾的光可不少，大家吃卤味都想要喝点什么，都来他家买饮料了。

这又来了个炸粿肉，那炸的东西，更要配着饮料喝。

“今天不做饭了，带儿子去尝尝吧。”就当是庆祝元旦。

叶从溪回到店里，叶大翔还在剁猪肉，叶从溪快速切好一碗碎碎的葱白。

等她爸将猪肉剁好，就把这些混在一起，加上五香粉，淀粉，盐等等抓拌均匀，等搅上劲后，再铺开一层腐皮。

腐皮是在菜市场直接买的，薄薄的，像一张泛黄透明的纸，其实就是豆浆上面那层皮。

将调好味道的馅料铺平放在腐皮上，然后卷成紧实的长条，中途抹点生粉水，然后放在冰箱里冻冻，再切开来炸，就不用担心散开。

把所有粿肉都卷好，整齐摆放在托盘里，封上保鲜膜，塞冰箱里。

叶从溪又把芋头刨成丝，加上葱花虾米，混上调好的米浆，等下可以直接炸。

炸番薯就更简单，切成五六毫米的厚片，炸时候裹上一层加了五香粉糯米粉鸡蛋等等配料的面糊，往锅里炸一炸就能吃了。

超市那边要的卤味，跟店里第一批卤味都做好了，毛仔就骑着三轮车跑出去买了漏网，有半边铁锅大，直接架在锅上面，等下炸好的东西就放上头沥干油。

这时候，凉茶阿姨将警长送回来，看叶从溪搬了个蜂窝煤炉摆在外面，还架着铁锅往里头倒了大半桶油：“是要炸东西啊？”

“对啊。”叶从溪点点头，“等下来吃啊。”

“好好好。”凉茶阿姨将警长放下来，笑着说，“你做的这些油炸的绝对香，到时候我肯定忍不住要多吃点，幸好我家里就是卖凉茶的。”

阿姨走后，叶从溪写好价格，贴在门边。

黄长庆闻着味就过来了，他看着菜单上的炸粿肉、炸番薯、还有鼎了粿，只觉得哪个都好吃，哪个都想吃。

叶从溪想了想：“我再搞个小份的，那你买三份小份的吧。”

黄长庆：“唉，这个可以。”

叶从溪把纸皮拿下来重新写价格，小份的比正常分量的要少一半，价格也便宜些，就适合黄长庆这种都想尝尝的。

叶从溪把从冰箱里拿出来的粿肉条跟切紫菜包饭那样切成小块，放到油锅里，伴随着细细的油泡，薄如蝉翼透出肉馅色泽的粿肉表皮逐渐变酥，筷子在拨弄它们的时候，还发出碰撞的脆响。

叶从溪特意先做炸粿肉，给油里增添了一点肉香，接着就炸鼎了粿。

鼎了粿乍一看跟炸猪脚圈有点像，但除了配料上有所不同外，下油锅炸的这个步骤也完全不一样。

鼎了粿是用锅铲盛着一勺浓稠的香芋丝面糊放到锅里，用油温让香芋面糊定形，慢慢从锅铲上面脱落，炸出来的形状和猪脚圈那种圆圆的不同。

番薯片是最后炸的。

叶从溪炸了不少，除了卖给黄长庆的，让店里的人也能尝尝。