第八百六十六章 你这小师弟啊（第4/5页）

并不直接把黄酒倒入温酒壶，而是先倒入一个洁净的玻璃醒酒器，让琥珀色的酒液在空气中稍稍接触，散去一些坛藏的闷气，唤醒更丰富的酯香。

这个过程顾怀明做得不急不缓，目光沉静地看着酒液注入醒酒器，酒花细腻，挂壁明显，确实是好酒。

然后，他将醒酒器中的黄酒沿温酒壶的内壁缓缓注入，避免直冲壶底激起泡沫，只注入七分满，给酒液留下受热膨胀和香气蒸腾的空间。

盖好壶盖后，他取来一个阔口、壁厚的白瓷碗，注入约八十度左右的热水——水温是关键，太高会使酒香过于暴烈散失，太低则温不透，酒味激发不出来。

几分钟后，他用手背试了试碗壁温度，确认合适。

最后，他将装有黄酒的锡壶稳稳坐入盛了热水的白瓷碗中。

锡导热极佳，能均匀而温和地将热量传递给壶中酒液。

顾怀明并没有将壶完全浸没，只让热水达到壶身的三分之二处，避免壶盖处过热。

做完这些，顾怀明在薛老对面的椅子上坐下，目光落在温酒壶上，但心思显然飘到了别处。

似乎包间里的光线已经暗了下来，只剩下桌上一盏台灯和温酒水碗上方氤氲起的、几乎看不见的淡淡热气。

空气中开始隐约浮动起一丝极淡的、温暖的、混合了谷物焦香和酯类芬芳的复杂香气，那是黄酒在恰当温度下被缓缓唤醒的味道。

他没有去看表，也没有去晃动酒壶，只是静静等着。

温黄酒，讲究一个静字和时字。

大约过了七八分钟，他伸出手，用指尖极轻地触碰了一下锡壶靠近液面的壶身外侧。

温度正好，温热但不烫手，大约是四十到五十度之间，正是黄酒口感最为醇和、香气最是饱满圆润的时刻。

他这才起身，拿起一块干布垫着，提起温酒壶，将壶身在手中极轻地、水平地晃了两圈，让壶内的酒液温度和香气进一步融合均匀。然后，他先为薛老斟酒。酒液从细长的壶嘴流出，形成一道琥珀色的、黏稠而不断绝的细线，精准地注入薄胎酒盅，恰好八分满，液面微微拱起而不溢出，酒香随着热气袅袅升起。

“薛老，酒温好了，您尝尝。”顾怀明将酒盅双手递到薛老面前，自己才为自己斟上。

“你家老板好像不喝黄酒。”

“我喜欢喝几口。”顾怀明微微一笑，“白酒太烈，而且喝多了手抖得厉害，职业生命得少三年。”

薛老接过那盅温得恰到好处的黄酒，并未急于入口。

他先以掌心拢住薄胎酒盅，感受着那透过盅壁传来的、稳定而熨帖的温热，鼻尖微不可察地轻嗅了一下。

一股醇和绵长的香气，混合着焦糖、熟果与一丝极淡药香的复杂气息，被热气托着，幽幽钻入鼻腔。这香气不冲不烈，沉稳圆融，正如眼前这位温酒的顾怀明。

薛老抬眼，目光掠过顾怀明那双稳定、指节分明、此刻正为自己斟酒的手——那是一双顶级外科医生的手，此刻却在进行着如此精细、需要静心与耐心的古老仪式。

薛老眼中闪过一丝不易察觉的赞许。

在这个追求效率、一切都显得急躁的时代，还能如此沉下心来做这件事的年轻人，尤其是身居912心胸外科主任高位的怀明主任，可是不多了。

他小呷一口。酒液温度正好，入口顺滑，毫无燥辣之气。

那温热的液体包裹着舌尖，先是清晰的甘甜与微酸，随即更复杂的风味层次在口腔中缓缓展开，有陈年谷物转化的醇厚，有陶坛赋予的沉静，还有一丝若有若无的、类似陈皮或桂圆的香气。

酒体饱满却不滞重，顺着喉咙滑下，留下一道温润的暖意，直达胸腹，却不上头，不冲脑。

“好酒，温得也好。”薛老放下酒盅，声音比刚才更柔和了些，目光落在顾怀明脸上，带着长辈看晚辈的审视与一丝探究。