第41章（第2/9页）

还得剁个肉馅。

做包子的肉馅不能纯瘦，得有少量的肥肉一起，这样馅料会更软，吃起来也更香，将肉馅剁好后，香蕈还没泡好，顾明筝切了块豆腐来，把豆腐也剁碎。

豆腐剁碎后，顾明筝切了葱丝，又拌了少量的肉馅进去，上锅热油炒馅儿。

豆腐被剁得很细碎，炒出来后她还喊卓春雪来尝了一口，这

样炒出来的豆腐非常入味。

“好吃！小姐你怎么想到的，要用豆腐来做包子馅儿？”

顾明筝道：“可能是因为馋。”

话落俩人哈哈大笑，顾明筝说：“等包子蒸出来会更好吃。”

豆腐馅做好，顾明筝看了看香蕈还有些硬，她给换了个烫点的水继续泡。

趁着这个空隙，把面团揉出来放着发酵。

面团弄好后，香蕈也泡得差不多了，顾明筝把其剁碎和肉馅一起炒出来备用，最后才将红豆煮上，小火慢煮，到明天早上起来也就煮软了，到时候加糖碾成泥就可以直接包了。

俩人忙活完时，亥时已过半，卓春雪已是哈欠连连。

顾明筝笑道：“洗漱一下睡吧，明天睡到自然醒起。”

“小姐醒了就喊我，我起来跟你一起包包子。”

顾明筝想说不用，但小丫头会惦记，只得应下。

睡得晚，第二天顾明筝也睡到了天蒙蒙亮才起来。

灶火上的红豆已经煮熟了，里面的汤汁都只剩下了一点点。

面团也发酵好了，顾明筝把锅端下来，将灶火生着烧上水才去洗漱。

洗漱回来后把红豆馅儿弄好，又把豆腐和香菇肉馅都蒸热，最后才去揉面团。

她准备做破酥包，比普通的包子会多一两道工序。

做破酥包的面皮得用猪油，她舀了一些猪油过来放着备用。

面团发酵后会有很多气孔，得先重新揉一遍面团，揉去气孔后用擀面杖将面团擀平，在上面抹上一层薄薄的猪油，再把面皮卷起来分成小剂子，最后挨个儿擀小剂子，将小剂子弄好后就可以开始包了。

顾明筝刚准备包，谢砚清就来了。

他看着桌上的小面团，还有那三大海碗馅料。

“你是半夜就起了？做这么快。”

顾明筝笑道：“怎么可能？昨晚准备的馅料，我也刚起来一会儿。”

说着话，顾明筝洗了个手就准备包了。

她的手指纤细灵活，面皮在她的手中像是会跳舞一般，那包好的包子纹路都一模一样，不知道的还以为是模具刻的。

谢砚清的眼睛都看直了。

不一会儿的功夫，顾明筝就包好了十几个。

蒸笼不够大，一屉也就能蒸得下这些，顾明筝直接把蒸笼端上去，边蒸边包。

第一屉蒸上后，谢砚清看着还剩下不少没包，他竟是有些蠢蠢欲动。

“你这手法，是特意学的吗？”

顾明筝眉梢动了动，笑道：“没有，就是熟能生巧？”

“我洗个手来跟你包吧？”

“你会包？”

谢砚清道：“不会。”

顾明筝：“那你去洗手。”

谢砚清闻言笑了起来，他以为回答不会后顾明筝要拒绝他了，没想到她直接让他洗手去。

洗完手回来，顾明筝询问道：“要围裙吗？”

谢砚清怔了怔，“不要。”

“那把衣袖挽起来。”

谢砚清照做，顾明筝把桌子往灶那边挪了挪，随后挑了个面团递给他，“拇指按住中间，食指和中指轻轻捏，捏出这个薄厚大小，舀馅放进去。”

顾明筝一边说一边做，轻松得像是在喝水。

谢砚清捏了好一会儿，那面皮厚薄不匀形状刁钻，那软软的面在他的手中不听使唤。

瞧着他手中的那面皮，顾明筝迅速把手中的这个包好，随即从他手中接了过来，捏出完美的形状后还给他，“你舀馅进去，我教你捏。”