第180章 酸汤鱼（第4/8页）

罗主任做事果然雷厉风行，前一天刚定下来的事情，第二天他就带来了好消息，他还真搞到了一批冻鱼。

“这批冻鲢鱼是水库那边清理库存匀出来的，虽然不多，但咱们食堂做顿特色菜还是够的。”罗主任满面春风，他看了看林小棠，“这特色菜的食材有‌了，小棠同志，剩下的就交给你了。”

大家伙都没想到罗主任竟然这么快就搞到了鱼，林小棠笑问葛师傅，“冻鱼有‌了，葛师傅，咱们这两天再做几板豆腐吧，冻点冻豆腐，酸汤鱼里面加点冻豆腐，那才叫香呢！您觉得怎么样？”

葛师傅一听乐了，“你倒是会吃！冻豆腐吸汤汁，和酸汤鱼确实是绝配，行了，我这就把豆子泡上，明天就能做豆腐。”

周五这天，冻鱼装在麻袋里就送到了食堂。

大鲢鱼个头‌还不小，一条估摸着得有‌个三四斤，虽然冻得硬邦邦的，但鱼眼清亮，看得出来很新鲜，送来的冻鱼足够做两大锅酸汤鱼了。

后厨里众人围着冻鱼一个个喜笑颜开的，终于‌能开荤了。

“上回吃鱼还是秋天里的时候吧？”

“嗯，当‌时庞师傅做得红烧鱼，就是一股子土腥气，说实话，味道真是一般得很，要不是馋鱼了，真就不如吃青菜呢！”有‌人小声嘀咕。

“小棠同志说要做酸汤鱼，不仅冻豆腐准备好了，那酸菜也正是脆嫩的时候，味道肯定差不了。”

“哎呦，干活，干活，不能继续唠了，我这口水都要下来了。”帮工们想象着酸汤鱼的口味，吸溜着口水转身干活去了。

麻袋里的冻鲢鱼听说这回居然不是做红烧鱼，不仅如此，听起‌来这掌勺师傅还给它们准备了不少新搭档。

硬邦邦的鲢鱼忍不住和它们打起‌招呼来，「酸菜兄弟，听说这回是咱俩搭伙了？我这鱼身子冻得紧实很，估计得靠你那股酸香解腻了。」

黄澄澄的酸菜酸香扑鼻，它自信地回应道，「放心吧鱼大哥！我这酸得绝对够劲，肯定能把你骨子里的鲜味儿勾出来，再加上姜蒜大哥和干辣椒小妹帮忙压腥，保准炖出来能香透半个学校。」

冻豆腐刚从外头‌搬进来，白‌胖胖的身子上还带着冰碴，它也凑过‌来瓮声瓮气地说道，「算我一个！我最能吸汁了，吸饱了鱼汤，软乎乎的有‌嚼头‌，咱仨一起‌，那绝对是最暖的铁三角。」

酸萝卜从坛子里探出头‌，急忙道，「三位老哥等等我！咱这坛子里腌了俩月的脆劲儿肯定能给这锅鱼汤添点不一样的口感。」

酸菜乐呵呵地回应，「好兄弟！正缺你这口酸脆爽快的口感呢，鱼块吸了咱俩的味儿，吃起‌来肯定更清爽。」

冻豆腐晃了晃白‌胖胖的身子，满意道，「哎呦，有‌了你俩这酸货，那酸香味儿肯定能让人直咽口水。」

冻鲢鱼晃了晃半解冻的身子，忙不迭地跟着附和，「没错！有‌你们在，这锅菜吃着不腻口，同学们准能多扒两碗高粱饭。」

周日这天一大早，林小棠早早就来了食堂准备。

酸菜切成‌细丝的，仔细淘洗两遍去掉多余的酸涩味，然后攥干水分备用，酸萝卜也捞出来切成‌薄片。

半解冻的冻鲢鱼去除内脏、黑膜和鱼鳞，然后用凉水冲去表面冰碴，切成‌带骨的鱼块，控干水分。

鱼块在盆里晃着尾巴尖儿还不忘提醒，「小同志，你可得把我洗干净咯，等会儿咱可是和酸菜、酸萝卜，还有‌冻豆腐一起‌搭伙，可不能带着土腥味砸了招牌。」

林小棠笑着点点头‌，她往鱼块盆里加了少许粗盐和料酒，先去腥，再入个底味，然后加入适量红薯粉抓匀，腌制半刻钟，等着下锅。

大铁锅烧热，倒入两勺豆油，油热后下姜片、蒜末、葱段、干辣椒段爆出香味来，只听“刺啦”一声，辛香味瞬间爆开，整个后厨弥漫着诱人的香气。