第142章 麻辣水煮鱼（第5/7页）
「小棠同志！你可来了，你快帮帮我们吧！」
「我们一定好好配合你改造！你说咋办就咋办！」
「就是！需要我们怎么做，你尽管说！我们不想被嫌弃啊！」
林小棠听它们这么配合，心里更有底了，她让姚班长把猪油重新倒回干净的锅里，小火慢慢加热，刚下锅的猪油刚开始还有点害怕。
「哎呀，还要加热？我们不会糊得更彻底吧？」
林小棠安抚它们，“别怕，只是微微热一下让葱姜的香味能出来，这样才能帮助你们摆脱烦恼。」
等到油温慢慢上来，林小棠将切好的姜片和葱白放了进去，姜和葱一下锅，立刻活跃起来开始干活。
「猪油大哥，你放宽心！除异增香是我们的拿手好戏！看我们的！」
「就是！你们别慌！这些杂味异气全包在我们身上了！」
小火慢温着，姜片和葱白在微热的猪油里慢慢释放出辛香的气息，同时也在努力吸附着那些不受欢迎的焦糊分子，猪油感受着渐渐轻盈地身子，那股令人不快的焦糊味确实在一点点减弱。
「好像……好像真的有效果！」猪油惊喜地直冒小泡。
姚班长一直紧张地站在旁边，鼻子不停地嗅着，过了一会儿，他忍不住又凑近使劲吸了吸鼻子，眼睛大亮，“哎……好像……真的淡了不少！焦糊味没那么冲了！哎呀！这可真是神了！竟然真的有用……”
林小棠看着锅里猪油的颜色越来越清亮了，知道方法起效了，不过她并没有加热太久，看到葱白边缘微微发黄，便赶紧让姚班长撤了火。
林小棠也凑近闻了闻，原本浓重的焦糊味已经基本闻不出来了，猪油的醇香中混着一丝淡淡的葱姜辛香。
“姚班长，您闻闻，是不是好多了？”
闻着这锅终于重新恢复醇厚油香的猪油，姚班长如释重负的松了口气，他连声道谢，激动得说话都不利索了，“小棠同志！真是太感谢你了！你可帮了我们食堂大忙了！要不然，我这……我这得心疼死不说，说不得还得写检查……”
猪油们也忍不住齐声欢呼。
「太好了！我感觉自己又变回香喷喷的了！咱们终于重获新生了！」
「太谢谢你啦！小棠同志！你真是太厉害了！」
「谢谢你，小棠同志！以后我们一定好好表现，做出香喷喷的饭菜！」
等到林小棠完成任务从四食堂回到东食堂时，大家正在热火朝天地处理着后勤送来的那几桶大鱼，刮鳞、去内脏、清洗……忙得不亦乐乎。
案板上的大草鱼一边享受着钱师傅帮它清洗，一边还不忘朝着刚进门的林小棠吐槽。
「哎呦！你可算回来啦！说好了要亲自给我瘦身切片的呢？你再不回来，我都等不及要下锅了！瞧你这慢悠悠的，可真是急死鱼了！」
林小棠忍不住抿嘴笑，“你放心啦！我们班长可说了，我可是咱们东食堂最厉害的掌勺，不管我啥时候回来，你们最终也还是落在我手上，保证把你们变成最受欢迎的麻辣水煮鱼。”
林小棠系上围裙也加入大家，只见她手法利落地将洗净的大草鱼去头去尾，沿着鱼骨片下两片完整的鱼肉，鱼排剁成块，鱼头鱼尾留着熬汤底。
接着将鱼肉斜刀切成薄厚均匀的鱼片，切好的鱼片放入盆中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，让底味先渗透进去，然后再加入蛋清和少许淀粉，轻轻抓拌，直到鱼片均匀地裹上一层薄薄的浆，变得黏稠顺滑后先放在一边腌制，让味道慢慢融合。