第198章 跑上门来的大厨（第3/3页）

在惴惴不安中，他听见敲门声，进来一个姑娘，她手里拿着一件厨师服，用有些生硬的国语说：“吴先生，穿上厨师服，我带你去后厨。”

吴志海第一次穿上其他饭店的厨师服，他把厨师帽戴上，走了出来。

那位姑娘带着他去了后厨，他看到主厨还在跟后厨的人员讲话，岳宁站在边上。

岳宁见他过来，说道：“大家不是说想见识一下鲁菜油爆双脆的功力吗？现在我们请吴大厨演示。”

不是说试厨吗？怎么就成了演示？

马耀星是今天的值班主厨，他在内地长大，普通话说得好，他说：“吴大厨，料已经准备好了。”

“谢谢！”他客气地走到案板前。

岳宁站在边上解说：“油爆双脆是中国菜火候的巅峰之作。”

料盆里放着三个猪肚和几个鸡胗，吴志海拿起一个猪肚，只切了肚头，三个猪肚都切了肚头，他片开猪肚，把里面的油膜撕干净。

“不能留一点儿油膜。”岳宁又说。

吴志海的刀在肚尖上剞出麦穗花刀。鸡胗去筋膜的手法更讲究，只取鸡胗的内芯，一点筋膜都不能有，切十字花刀。

“吴大厨的刀工很厉害啊！”一个厨子说道。

“那是，山外有山，天外有天。”

吴志海分别给猪肚和鸡胗上浆，用油封住食材，他再去调了个芡汁。

马耀星请他上灶台，吴志海在锅里加上宽油，油温上来，他火速下入鸡胗，再下肚尖，两样食材在油锅中滚了两滚，立马被倒出。

锅里加入猪油，葱姜蒜爆香，吴志海将双脆倒入炒勺，手腕一抖，铁锅与炒勺碰撞出脆响，淋入芡汁，芡汁裹着双脆在勺里翻飞两下，立马出锅。

吴志海略微松了口气，他说：“请。”

岳宁拿着筷子夹起一片热气腾腾的肚尖，肚尖脆嫩，带着火爆的镬气，她竖起大拇指：“厉害。”

其他人也纷纷品尝，一个个夸赞不已。

马耀星说：“宁宁，咱们得让阿邦过来炒一盘干炒牛河，和吴大厨比试一下，看谁炒菜厉害？”

“有的是机会。”岳宁笑，“大家欢迎鲁菜大厨吴志海，吴大厨加入我们宝华楼。”

“哇！”马耀星叫了起来。

岳宁带头鼓掌，后厨爆发出热烈的掌声。

吴志海在德祥大饭店从来没被称为“大厨”，他有些腼腆：“各位同仁好。”