第164章 拆烩鱼头（第3/3页）

“正常来说，这个比赛本来就要带一个助手的。你认真拆鱼头，我们阿明叔那场比赛，春风楼的裘师傅，就阴沟里翻船，做砸了太极羹。”

他点头，一手拿着镊子，一手轻轻掰动鱼头，将骨头一根根地取出，动作十分轻柔。

鱼头的骨头就被全部拆除，只剩下完整的鱼肉，整个鱼肉依然完整。

他小心翼翼的把鱼头滑入锅里，与调好味的鱼汤一起炖煮，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜味和配菜的香味。

菜上桌，杨裕合赞叹道：“淮扬菜讲究功底，拆烩鲢鱼头更是功夫菜里的功夫菜，要求扒烂脱骨而不失于形，被称为大厨也怕做的菜。陆大厨在比赛的时候，敢上这道菜，足以证明他的功力了。”

港城有淮扬菜酒楼，但是没有能做这道菜的厨子，能见到这么一道菜，也算是缘分了。

几位评委仔仔细细地看了一遍，那位大厨评委直呼：“长见识了。”

这句话代表的是什么意思？对家的菜真的没办法比。

岳宁把他们的评价说给陆培德听，陆培德脸上笑容更甚。

突然一个观众评委在点评这道菜后问：“宁宁，你会拆鱼头吗？”

“今天，我就是个打杂的。怎么一次两次都把话题引到我身上？”岳宁说。

杨裕合说：“你就说，你会不会吧？”

明明是陆培德和另外一家的比试，大家的兴趣却集中在她和陆培德的手艺高下上。

岳宁无奈笑：“得得得！比完赛，我来一个表演赛，也来做一份拆烩鱼头。免得你们惦记！”