将腌制好的鸡片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油。
起锅烧油，下入姜蒜炒出香味，放入青红椒和木耳炒至断生。
加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，放入鸡片快速翻炒均匀。
这样，一盘盘芙蓉鸡片很快就做好了。