注释（第3/3页）

[76]即素食料理，取佛教中精进的思想而得名。

[77]起源于禅寺修行时用来暖腹的怀石，指用来稍微垫一下胃的简单料理，后来转变为菜式繁复精致的高级料理。

[78]江户初期由中国黄檗宗传入、转化而成的素菜料理。

[79]日文中刺猬的发音即为长着针的老鼠。

[80]指德川家康（一五四二～一六一六），战国武将。江户幕府创始人。

[81]喜多川歌磨（一七五三～一八〇六），江户中后期的浮世绘画家。开创浮世绘的黄金时期。

[82]正式名称为《青砥稿花红彩画》，为歌舞伎戏码之一，白浪即盗贼，描写五名知名盗贼的活跃。日本駄右卫门为其中之一。

[83]道元（一二〇〇～一二五三），镰仓时代的僧侣，为日本曹洞宗的开祖。

[84]檀家所属的寺院。

[85]江户时代的捕吏道具，为一金属短棒，柄处有支钩以为挡格，柄尾并绑上穗子。

[86]义堂周信（一三二五～一三八八），南北朝时代的临济宗僧侣。长于诗文。

[87]指山东京传（一七六一～一八一六）、曲亭马琴（一七六七～一八四八）、十返舍一九（一七六五～一八三一），皆为江户时代的著名通俗作家。

[88]江户中后期流行的小说形式，附有插图。

[89]日文中河豚的另一种说法。

[90]两者皆为江户时代年号，文政时代为一八一八～一八三〇，元禄时代为一六八八～一七〇四。

[91]意为磨泥板。

[92]日本寺院中住持和家人生活起居的地方。

[93]呈钟形的窗户，是从中国随着禅宗传入日本的建筑样式。

[94]日式建筑中拉门上框到天花板之间，用以采光、通风之用，富装饰性的镂空板。

[95]一种隔门，亦是从中国随禅宗传至日本的建筑样式。

[96]一种将粗砂糖溶化后凝结成薄片形的糖果，因色泽近似鳖甲而得名。

[97]一种以日本传统工法涂成的墙壁，质感细致。

[98]日式料理中，在主菜前先上的小钵料理。

[99]日式料理中的菜式名称，盛生鱼片或醋腌料理的小器皿。

[100]日式料理中，盛在八寸器皿上的多样下酒小菜。

[101]日式料理中清淡的汤品。

[102]荒木又右卫门（一五九八～一六三八），江户前期的剑客，据传拜柳生十兵卫为师。于伊贺上野键屋的十字路口助内弟渡边数马报仇一事十分知名。