银莲花与番红花（第3/4页）

希腊语中的库洛克斯（库洛卡斯），自中世纪的拉丁语开始被称为番红花，是一个来自阿拉伯语或波斯语系统的名字。如今，番红花这个名字比库洛卡斯更为常用。下文引用的便是关于番红花的内容，也是《博物志》第二十一卷，出自第十七章。

野生的番红花才是最好的。在意大利栽培这种植物，毫无利益可图。因为能从其苗圃中采得的香料只有麻雀的眼泪那么一丁点儿，少得可怜。番红花依靠球根繁殖。人工栽培的番红花大而美，但不够坚韧。无论移种到何处，都会立刻失了气势。就连像昔兰尼[29]地区（非洲北岸）那样以常年鲜花盛开闻名的地方，也没有好收成。最著名的番红花产地是基利家[30]地区（小亚细亚东南部的地中海沿岸），特别是珂琉克斯山一带，其次是吕基亚[31]地区（小亚细亚西南部的地中海沿岸）的奥林波斯山。在此之后则是西西里岛的肯托里帕市。有些人将锡拉岛（圣托里尼岛）的番红花视作二流之物，因其掺杂了太多其他物质。若要确认番红花的纯度，只需用手触摸，看是否会响起干燥易碎的声音。混入其他物质的番红花带有湿气，不会发出声响。另一种测试方法是将摸过番红花的手放到眼前，看是否会让脸和眼睛刺痛。有一种人工栽培的番红花变种，虽品质不佳，但深受大众喜爱，被称为蒂亚蕾空（混杂白色之意）。另外，昔兰尼地区的番红花，其色更深，缺点是其品质恶化较快。无论产自何处，最优质的番红花应具有浓厚的味道和较短的花柱。最差的番红花则有一股霉味。

番红花用于制香料的部位是其花柱，但一朵花中仅能采到少量，因此使番红花香料变得极为珍贵。据说，要得到一公斤干燥的番红花，需摘得七万五千乃至八万朵鲜花。正因获取的番红花量少，又以重量买卖，才会有商人在其中加入油和蜂蜜等添加物，将颜色相似的其他植物的花柱花瓣混进其中，企图增加商品重量，谋取利益。甚至还有人在其中混入了牛肉纤维之类的东西。由于都是干燥物品，很难进行分辨。但普林尼将辨识番红花的方法介绍得相当清楚。

普林尼在此之后还介绍了将番红花加入葡萄酒中增添香气、将其制成粉末散布在剧场中等用途。在剧场中散布番红花粉末，使馥郁的香气充盈在空气中，这奢侈的用途在卢克莱修的《物性论》第二卷中亦有记述。据称当时经常有人这么做。古代人对番红花的香气之执着，似乎到了当今的我们难以置信的程度。

注解：