第31章 31 一份烧鹅就做好啦（第3/3页）

把芝麻用小火炒熟，倒进机器里加些核桃油搅拌成浆糊状就能得到一碗芝麻酱。

将排骨汤倒些出来先填填肚子，然后乔染在盛芝麻酱的碗里加入姜末，蒜蓉，葱末、盐、白糖等等调味料，最后浇上适量的排骨汤底搅拌成味汁。

麦芽糖、白醋、以及之前观众送的二锅头终于也派上用场。

酒瓶上面的包装被撕掉了，说是不能露标签打广告，不过乔染闻着这味这冲劲就是二锅头没错。

将这三样调味料按照比例调成脆皮水。

乔染再把味汁从鹅尾部灌进去，用一根尖尖的铁针给后部开口的地方缝上去收口，这样调味水就完全锁在鹅肚里不会流出来。

乔染又从商城定制一把□□，将鹅头抓起，让枪嘴从鹅颈刀口处伸入，把空气打进去让鹅胀大起来，然后扔进沸水里烫个几十秒，拿上来后立即用冷冰水浇凉鹅皮，再把脆皮水刷满鹅的整个身子，等它风干后，挂在烤炉里慢慢烤。

这一番操作看得观众们是眼花缭乱。

他们以前可从来没见过这阵势。

原来复古美食不单单是用锅做的，原来还有这样的操作方法，真的好期待最后成品！

乔染又用青梅，冰糖、柠檬汁、清水熬出酸梅汁，然后掐着时间点观察烤炉里的烧鹅，等到鹅肉完全熟透时，她用大火将鹅的外皮烤到完全红润酥脆，这才将烧鹅给取出来。

将铁针拿掉，倒出里头的汤汁，再把烧鹅斩成薄匀的块状，淋上汤汁，旁边放上一碟酸梅汁。

一份烧鹅就做好啦。