第79章 好多菜（第2/3页）

但不得不承认，少主这样安排，大家做事儿都快了不少。

前几日少主不做菜的时候，同样一个菜，大家两倍的时间也不一定能做好，常常要开始炒菜了才发现菜还没切。

而这些问题在少主这里，统统都不存在。

中火将油温到九层，一把备好的干红辣椒皮放入热油中，锅铲扒拉两三下爆香，立即将大虎送上来的豇豆尽数倒入锅中。

“傲天，大火。”

灶台下火苗蹿高，锅中油与水相遇发出滋滋声响，哔哩啪啦四溅的油珠子随着苍玥手中锅铲的急速翻炒而消失，只剩下低低的油水滋滋声。

一面翻炒，苍玥也一面给龙傲天他们讲做这个菜的注意方面。

第一方面是炝干椒的时候要眼疾手快，否则辣椒一旦焦糊，整个菜的品相味道就毁了大半。

但是也不可小火将干椒放进去扒拉，那般干椒没有爆香变脆，辣味不出，这味调料就等于白放了，还不如就清炒豇豆来得干脆。

第二方面是翻炒要既快又均匀，最好一路都不要停顿，因为豆类没有别的菜那么易熟，若是翻炒不均匀，可能出现一些豇豆熟透了，一些豇豆还半生半熟的情况。

“这一点，不好掌握吧。”龙傲天道。

凭借他这些天的做菜经验，已经能逐渐分辨哪些步骤容易哪些步骤有难度了。

炝炒的菜味道很香，步骤也不难，但是学不好的话就很难做出美味来。

“要直接将豇豆炒熟确实不是一次两次能会的，所以若是没有把握的时候，也可以清水将豇豆先煮熟，沥干水再来炝炒，效果也是一样，香味会稍差一些，但是更清甜些。”苍玥解释道。

说话间，苍玥爪子里的锅铲也没有停下过，豇豆很快变色熟透，少部分豇豆边缘微微焦黄，看上去更添了食欲。

吩咐龙傲天将火转小，扒开豇豆放入生姜片炒香，又往里面加入盐和鸡精等，翻炒均匀，这一道炝炒豇豆也算是做好了。

“炝炒一类的菜，其实分量少些做出来味道最好，如今量大了就会失掉部分香味。”将炝炒豇豆盛进小锅里，苍玥又道。

“少主，咱们下一个菜做什么？”龙傲天搓搓爪子，越发的期待。

不客气的说，整个龙族上下，除了少主之外，谁的厨艺也比不得他。

想到这里他看了一眼正在旁边往锅里下白菜叶子的大虎。

——大老虎不是龙，不算不算。

大黄那天还说了，人间有种说法，“要抓住一个人的心，先抓住他的胃。”

他思索许久，这个道理用在龙身上应该也是可以的。

自从他给阿水每天下午做菜以后，阿水对他都亲近了不少，早晚他能把阿水拐回自己洞府里。

生一堆小火龙，再生一堆小水龙。

火龙长老看着不远处趴在岩石上，嘴巴一股一股剥嫩菱角吃的水龙长老，思绪又飘远了。

苍玥早已摸清自家长老们的路数，觉得自己要是不开口，龙傲天能将他和龙淼淼孩子的名字都取好，然后在心里继续筹划该给儿子找个什么样的伴侣。

“接下来做香菇菜心。你们之前不都说香菇好吃么，这香菇的做法可多得是。”

香菇已经切片完毕，火龙们还在卖力剁肉沫儿，自然先做香菇。

先将切片的香菇沥干水，在往锅中放入油，中火将油温到七层，倒入香菇片煸炒，直到炒熟方才放入少量盐汇匀，然后盛出来备用。

锅中留着底油，将早就准备好的菜心倒入里面煸炒三五下，随即便可往白菜心里面加入盐、鸡精、野蒜粉末等，再倒入少量清水，以刚好淹没白菜心为准。

然后取了锅盖过来，焖烧便可开盖停火。

这一次没有用锅，苍玥专门吩咐取了碟子过来，先将白菜心舀出平铺装在碟子里，再将之前炒好的香菇片堆放在白菜心上，最后将锅中的汤水淋在香菇片上，这香菇才行便算是做好了。